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大蒜怎么保存:挂藏法是最简单有效的

编辑:admin 时间:2019-08-30 15:17

大蒜可以说是厨房中必备的调味品,但是很多时候买到家的大蒜一时吃不了,存放不当导致生芽了,这真是个令人头疼的问题,尤其是在夏天,大蒜特别容易干掉。那么,你知道怎么保存大蒜才最好吗?下面一起跟小编来看看吧。

大蒜

大蒜怎么保存

一、挂藏法

挂藏法是最简单有效的,以前北方的居民喜欢把大蒜串成一串串的挂在屋檐下,也不失为一道风土民情。

人们在大蒜收获时,对准备挂藏的大蒜要严格挑选,去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。然后摊在地上晾晒,至茎叶变软发黄,大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫,挂在阴凉通风遮雨的屋檐下,使其风干贮存。

大蒜

二、堆藏法

大蒜收获后,去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头,以免雨淋腐烂。一周左右,再进行第二次放风。这样反复进行两次,使大蒜全部干燥,然后转移到室内通风处,堆放在贮藏库或大竹筐内,保持低湿、凉爽的条件,并经常检查。

大蒜

三、埋藏法

埋藏沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋藏后,不能随时进行检查,为避免在贮藏中的腐烂损失,应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物,首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠,然后一层大蒜一层砻糠,层层堆至离地面5厘米左右时,用砻糠覆盖,不使大蒜暴露在空气中。造成一定的密封条件,抑制大蒜的呼吸作用,降低氧气含量,有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积,为大蒜贮藏提供良好条件。

大蒜瓣

四、辐射贮藏

辐射处理是利用r射线的致死剂量14000伦琴照射大蒜。照射时,r射线透过鳞茎会使大蒜机体中的水和其它物质发生电离作用,产生游离基或离子,从而抑制新陈代谢。(虽然看不懂但是好像很高大上的样子....)该方法操作简便,保鲜质量高,常温下可贮藏1至2年左右。

炮制过的大蒜

五、化学药剂处理贮藏

常用的化学药剂为青鲜素,其钠、钾、铵盐易溶于水,对人畜毒性低。方法是,在大蒜抽薹后到收获前一周,将青鲜素加水120至180倍稀释,喷洒大蒜叶面,可抑制大蒜发芽。喷药用的喷雾器使用后要洗净,注意不要对蒜种喷施,以免影响发芽。(虽然是有效,但始终是化学药剂还是少有为好)

大蒜肉

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