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白菜的做法:五种白菜家常菜做法简介

编辑:admin 时间:2019-08-31 11:01

老百姓常说:鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。白菜物美价廉,营养丰富,是最传统、最平民化的菜。它吃起来味道依然是亲切又好吃。那么,你知道白菜的做法有哪些吗?下面就请跟小编一起来看看吧。

白菜

白菜的做法

一、【枸杞炖白菜】

主料:白菜 (500g) 、枸杞 (50粒);

辅料:高汤 (适量) 、虾皮 (适量);

做法:

1、选黄叶子的白菜清洗干净,这种白菜特别适合做炖菜,没有丝,而且味道好;

2、炖好的高汤倒入炒锅中烧开;

3、把白菜切段放入高汤中,枸杞清洗一下放入;

4、加入虾皮和少许冰糖提鲜,同时加入胡椒粉;

5、中小火炖10分钟后放入盐再煮2分钟;

6、炖好的白菜就可以出锅啦。连汤带菜,特别适合下饭。

枸杞炖白菜

二、【豆腐炖白菜】

主料:白菜 (500克)、 豆腐 (200克) 、肉丝 (80克);

辅料:葱 (适量)、 姜 (适量);

做法:

1、豆腐切成1公分厚的长方块;

2、白菜洗净切碎;

3、用热水淖一下;

4、捞出来备用。

5、锅里放油,六成热放入豆腐煎制;

6、煎制两面上色;

7、放入葱姜、肉丝煸炒至肉七成熟;

8、最后加入料酒和酱油焖3分钟,即可。

豆腐炖白菜

三、【白菜炒肉片】

主料:白菜 350克;

辅料:瘦猪肉 50克,鲜香菇5 0克;

调料:料酒 10克,酱油 5克,盐 4克,味精 2克,醋 2克,白砂糖 3克,大葱 8克,姜 8克,八角 8克,胡麻油 15克,花生油 40克,豌豆淀粉 5克;

做法:

1、将白菜洗净,抹刀片成薄片,入沸水中焯一下捞出,投凉,沥净水;

2、将猪肉洗净切成薄片;香菇(水发)洗净片成小片;葱、姜、蒜均切成米粒大小;

3、锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,放入肉片略炒至呈白色,放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀,烹入醋,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成。

白菜炒肉片

四、【白菜鱼丸】

材料:白菜 300克,鱼丸 210克,

辅料:油、葱姜、盐、鸡精(均适量);

做法:

1、白菜洗净切丝,鱼丸购买;

2、起锅热油爆香葱姜,煸炒白菜;

3、放鱼丸和半碗水焖煮5分钟;

4、放盐和鸡精调味,即可。

白菜鱼丸

五、【白菜木耳虾汤】

材料:虾 150克, 白菜 200克,木耳少许,

辅料:油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量;

做法:

1、虾洗净加料酒、盐、葱姜煮2分钟去虾壳;

2、白菜洗净切丝,木耳泡发;

3、起锅热油爆香葱姜,放2碗水和虾仁、木耳、白菜焖煮5分钟;

4、放盐和鸡精调味,即可。

白菜木耳虾汤

白菜的营养价值

大白菜的营养成分很丰富。富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。每斤大白菜含1.1克蛋白质,0.2克脂肪和16卡热量。

大白菜有很高的药用价值,具有医食兼有的特点。中国医学认为,大白菜味甘,性平,有养胃利水、解热除烦之功效,可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症。但是要提醒大家注意的是白菜滑肠,不可过多冷食,气虚胃寒的人更不能多吃。

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