茭白的做法

茭白营养丰富，味道朴实，在唐代曾被用作招待贵宾的主粮，而现在作为一种蔬菜出现在我们的生活中，下面我们一起看看茭白有哪些做法。

一、麻辣茭白

材料：茭白、冰糖、盐、花椒、干辣椒、老抽、油、白糖

制作步骤：

1、将茭白的老根、老皮去掉，然后对切成两半，并用刀将茭白拍松，再把茭白切成大小适中的长条，并且也将干辣椒剁成段。

2、在锅中倒入油（要多，能浸泡茭白），然后将油烧到6分热的时候将茭白放进去炸透后捞出，将油沥干一下。

3、锅中的油留下一点点，然后将干辣椒段和花椒一起放进锅里炸一下，然后再将茭白放入锅中翻炒均匀。

4、加入适量的盐、酱油、糖、翻炒几分钟，再放入适量的清水，盖上锅盖焖一下。等水分快收干的时候就可以关火出锅啦。

二、茭白三丝

材料：茭白、猪肉、料酒、淀粉、油、调味料、青、红甜椒、姜、葱头

制作步骤：

1、先把茭白洗干净切成细丝，瘦肉洗干净切丝，青红椒也切成丝，葱头切成葱花，姜切成片。

2、瘦肉丝放在一个碗里然后加入油、料酒、生粉，搅拌均匀后腌制一会。

3、热锅下油，然后将瘦肉下锅随便翻炒一下，就出锅备用。

4、再一次热锅下油，先把准备好的姜、葱爆香一下，放进切好的茭白丝翻炒一会后再放入盐、油、酱油、糖和适量的水翻炒均匀，然后加入炒了半熟的肉丝一起翻炒，均匀。

5、最后加入青红椒丝，翻炒均匀后盖上盖子，一小会就可以出锅享用了。

三、茭白炒鸡丁

材料：茭白、鸡胸肉、柿子椒、红椒、色拉油、调味料、料酒、鸡蛋清

制作步奏：

1、将茭白去外皮然后切成丁，青红椒去蒂后切开将籽去掉后也切成丁。

2、鸡胸肉切成丁后放在一个碗里，倒入料酒、色拉油和蛋清，再撒上一点盐，腌制10分钟。

3、热锅下油，将腌制好的鸡丁倒下去，用锅铲不停的将鸡丁拨散、翻炒。

4、当鸡丁变成白色时就将茭白、青红椒倒入锅里，再放入适量的酱油、盐翻炒一会后再加一点点水翻炒2下后盖上锅盖。

5、当锅中的水收缩的差不多时就可以关火出锅了。

三、茭白的营养价值

茭白的营养丰富,不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸,其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。另外,茭白中还有多种蛋白质、脂肪、糖类、维生素等营养物质。

四、食用茭白的功效

1、解酒

茭白中富含一种具有解酒功效的维生素，而且嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

2、利尿止咳

茭白有利尿祛水的功效，对治疗四肢浮肿、小便不利等症都有一定的辅助功效，又能清暑解烦而止渴，很适宜在夏季食用。

3、补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

4、减肥美容

由于茭白热量低、水分高，人们吃了以后容易产生饱足感，可以起到一定的减肥作用。而且茭白中含有的豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

五、茭白的禁忌

1、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜具有阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻等症状的人吃食。

2、茭白性寒能发旧病，本身就肠胃虚寒或者疮疡化脓的人最好不要吃，以免旧病复发。

3、茭白属于酸性食物，在服药期间的朋友要注意是否起冲突，避免降低了药效或者和药物一起会产生有害物质。