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口蘑做法大全:一般人均可食用,但肾脏疾病患者忌食

编辑:admin 时间:2019-09-04 12:24

口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇,一般生长在有羊骨或羊粪的地方。口蘑菌肉肥厚,质细具香气,味鲜美,营养价值高,用来清炖、红烧、做汤均可,其味清香、鲜美,历来为席上珍馐。今天我们一起看看口蘑的做法大全吧!

口蘑的做法大全

口蘑的做法

1、清炒口蘑

材料:口蘑350克 猪油50克 盐2克 味精1克 淀粉5克 葱

做法步骤:

①将水发口蘑洗净,切成0.2厘米厚的片,葱切末。

② 炒锅置火上,放入熟猪油烧热,下口蘑片煸出香味。

③ 放入清汤,加精盐、味精,烧沸片刻,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,炒匀后装盘撒葱即可。

清炒口蘑

2、红烧口蘑

材料:口蘑500克 香葱1根 蚝油1汤匙 红烧酱油1汤匙 白糖少许 胡椒粉少许 油

做法步骤:

①准备材料。口蘑洗净切厚片,香葱切末。

② 锅中烧开水,倒入口蘑焯水,捞出沥干。

③ 热油锅,倒入口蘑炒一会儿。加入蚝油炒匀,加入红烧酱油、白糖和胡椒粉炒匀。

④ 加小半碗水大火烧开,转中火烧至收汁,洒上葱花即可。

红烧口蘑

3、彩椒炒口蘑

材料:青椒一半 黄椒一半 红椒一半 口蘑300克 蒜1瓣 葱1根 生抽 鸡精 盐 油

做法步骤:

①准备材料。把青、红、黄色彩椒分别切成块备用,蒜切片,葱切末。

② 口蘑洗净切片。口蘑放开水中焯烫一下, 然后用凉水过凉。

③ 热油锅,放入葱蒜炒香,放入口蘑翻炒一会儿。

④ 加入生抽炒匀,接着放入彩椒炒至断生,加盐、鸡精调味即可。

彩椒炒口蘑

4、口蘑炒青菜

材料:小青菜250克 口蘑六个 植物油30克 食盐2克 白糖少许

做法步骤:

①小青菜逐片菜叶掰下来,清洗干净。将洗干净的青菜掰成小段,菜干部分短一些。

②口蘑用水冲洗,逐一撕去口蘑上面的表皮,口蘑切片。

③油锅烧热,转小火将口蘑片倒入煸炒。将口蘑片煸炒的略微发黄,撒一点点盐拌匀,盛出备用。

④利用锅内的余油,将青菜煸软,放少许白糖和食盐翻炒。倒入煸炒好的口蘑片继续翻炒均匀,盛出即可。

口蘑炒青菜

5、黑椒口蘑

材料:口蘑13个 洋葱1/5颗 大蒜2瓣 黑胡椒碎适量 盐适量 橄榄油适量

做法步骤:

①口蘑洗净放大碗内待用;洋葱、大蒜切碎与口蘑混合。

② 大碗内依次加黑胡椒、盐、橄榄油调味;腌制10分钟。

③ 烤盘铺上锡纸,放上口蘑;烤箱预热10分钟。

④ 预热后,把烤盘放入烤箱内,上下火,200度,10分钟即可。

黑椒口蘑

6、口蘑豆腐汤

材料:豆腐半块 口蘑10个 白菜心一小根 葱一根 小虾米

做法步骤:

①准备材料,口蘑洗净切片,白菜洗净切片,豆腐切块,葱切末。

② 锅里放少许油,葱花爆锅,添汤,然后下豆腐和白菜煮。

③ 汤烧开后下口蘑,煮一小会后加盐和少许小虾米就可以出锅了。

口蘑豆腐汤

7、口蘑鹌鹑蛋

材料:口蘑四个 鹌鹑蛋四个高汤一碗 盐适量 白胡椒粉适量 淀粉适量

做法步骤:

①口蘑洗净,将口蘑的根部小心掰掉。

②将适量盐和白胡椒粉混合,用盐和胡椒粉将口蘑里外擦一遍。

③ 每个口蘑上面打入一个鹌鹑蛋,放入锅中加盖,大火烧开后改小火蒸10分钟左右出锅。

④ 高汤一碗倒入锅中,加适量盐和白胡椒粉,勾芡。

⑤ 在口蘑鹌鹑蛋上浇上高汤芡,撒上葱花。

口蘑鹌鹑蛋

8、南瓜口蘑鲜汤

材料:南瓜200克 口蘑100克 食盐适量 白胡椒适量 香菜适量 高汤适量

方法步骤:

①南瓜去皮、籽,上屉蒸熟。

② 口蘑洗净、切片,淖水。

③ 将熟南瓜加少许清汤打成汁或泥。

④ 汤锅内下入适量高汤(最好是清汤,如鸡汤),加入南瓜泥搅拌均匀后中小火烧5分钟。

⑤ 加盐、白胡椒粉调好味,下入口蘑片烧开即可。

南瓜口蘑鲜汤

9、口蘑排骨

材料:猪排骨一条 口蘑8个 葱5克 姜5克 八角2个 花椒1撮 干辣椒适量 食盐 料酒 生抽 白糖

做法步骤:

①将口蘑洗净切成片,排骨切块,姜葱切末。

②排骨与冷水一起下锅,煮开后大火再续煮2-3分钟关火,把捞出排骨用清水洗去血沫待用。

③将排骨放入锅中,加入没过排骨的清水。

④放入葱、姜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒。开大火煮,至汤汁收浓。

⑤加入口蘑,加入盐、白糖,利用口蘑自身的水分再煮一会。

⑥煮至口蘑熟透,汤汁再次的收浓即可。

口蘑排骨

10、奶油培根口蘑意面

材料:培根60克 口蘑4个 淡奶油100克 面粉1勺 食盐 鸡粉 调和油 橄榄油 香草 黑胡椒

做法步骤:

①口蘑洗净切片,培根切段。

②滚水锅放入1勺盐,加入意面,煮8分钟。

③奶油加少量的面粉,水和适量的盐,煮稠。

④意面煮熟过水后,放入碗中加一勺橄榄油拌匀。

⑤冷锅热油放入培根爆香,倒入口蘑片炒软。加入奶油糊,加入适量的水。

⑥加入意面,拌匀,放入适量的盐和鸡粉,加入香草和黑胡椒粉,装盘即可。

奶油培根口蘑意面

适宜人群

1、一般人都适合食用

2、尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。

3、肾脏疾病患者忌食。

口蘑的适宜人群

挑选口蘑方法

1、看颜色

首先要观察色泽,口蘑本身是白色略带点灰色的,但是也不能太白了,太白有可能是不良商家打了漂白剂,必须要看起来比较自然就好。同时要闻气味,如果闻到发酸、发臭的气味,则表示口蘑已经不新鲜,绝对不能购买。

2、看大小

要注意观察口蘑大小,大小决定了口蘑是否嫩,也就是口蘑是成熟度,不能选择太成熟的口磨,否则会比较老,烹饪时影响口感。一般选择小的为好,直径最好不要超过4CM。

3、看外表

要观察茹盖,菇盖圆,表面光滑,边缘肉厚,形状比较完整,表面没有腐烂的为上等。在选择口蘑时要仔细观察菇盖和口蘑的各个部位,如果发现菇盖上有褐色或黑色的小斑点,则不能挑选,因为这有可能是口蘑受到病害。

4、看菇盖

要观察茹盖,茹盖将茹柄紧紧包住则为上品,若是茹盖和茹柄已经分离,可以看到里面的菌丝则不好。

5、看菇柄

观察茹柄的长短,菇柄粗短则好,菇柄细长则不好。

挑选口蘑方法

结语:通过以上的文章我们了解到口蘑的十大做法,大家在挑选口蘑不妨试一下上面的方法,希望可以帮助倒你们哦!

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